今シーズンも野鳥の狩猟が終了しました。今年の鴨は例年より早い時期から脂がのって外れの少ない良いシーズンだったと思います。これより4月までは0～2℃の冷蔵保存にてゆっくりと熟成された野鳥のみとなります。ジビエ本来の野趣味が味わえるように、まごろくmaster新堀が熟成具合を吟味しておだししますのでお楽しみに。鴨さん、来シーズンにまた会いましょう！
（こっそり）追記。最後に小鴨が大量に入荷しました。過半数は予約の為、数に限りがありますが、こっそりとおすすめにします。もちろんお客様のご要望があれば熟成具合を調節してお取り置きもいたします。
投稿者 master : 2006年02月17日 13:07