まだまだ暑い日が続いていますが、 築地市場では秋の食材がちらほらと。
まごろくでも秋の味覚をお届けしたく、 新銀杏焼きをご用意しました。
昨日入荷した“うかい農園”産の新銀杏は、薄皮も柔らかな、 まだまだ可愛い緑色。 備長炭で焼き上げると透き通るような翡翠色にかわります。 完熟すると黄色くなりますが、この翡翠色の銀杏こそ、 香りも味も濃厚で美味かとおもいます。