鴨の季節も終わり、すごしやすい季節になってまいりました。
まごろくの春の一押しは「鶉焼き」です。姿焼きにしてありますが
味は淡白で癖もなく、見た目さえ気にしなければ(？)とても美味しいですよ。
７月いっぱいまでの限定ですので、おはやめにどうぞ。
鶉焼きは「まごろくコース」にはいっていますが、姿焼きはチョットという人は「合鴨ロースの赤ワイン煮」も選べます。こちらは合鴨の胸肉(ロース)を赤ワインでじっくりと煮ており、柔らかく、ジューシーです。白髪葱をくるりと巻いて特製の赤ワインの「つめ」をつけてお召し上がり下さい。