今年も新米の搾りたて、新酒の新走り(あらばしり)が届きました。千葉県成田市、鍋店(なべだな)酒造の<仁勇・搾りたて生原酒 今朝搾った酒> 少量入荷ですので、18日(日)までの販売とさせていただきます。新走りの力強い味と香りをお楽しみ下さい。
新走り 語源
熟成を終えた醪（もろみ）を搾り始めた時、最初に出てくる白く濁った酒のこと。
搾りの行程で、醪は酒袋と呼ばれる布の袋に入れて、
槽（ふね）と呼ばれる木製の細長い箱に並べて積み重ねる。
この時、醪の自然の重みで槽の垂れ口から最初に出てくる酒は、
袋詰めの時に漏れたりした醪の粒子が含まれていて白く濁っている。
これを「荒走り」と言う。
その年に収穫した米ですぐ醸造した新酒のことも「あらばしり」といい、
「新走り」と書く。
広島県産の生牡蠣が届きました。
当店で、殻付きのまま“ほんのちょっと”だけあぶった牡蠣は、甘みが出て、そのまんまの味が楽しめます。
土曜日までは、あぶりでお出ししますが、日曜日は牡蠣出汁でつくった“牡蠣飯”こちらも美味しいですよ～。
海のミルク、お楽しみに！
臨時休業のお知らせ
2/12(火)
毎週月曜日はご予約のみの営業とさせていただきます。
よろしくお願いします。